Vaječná roláda se špenátem

Co na silvestrovskou party na stůl?

Po dnech plných sladkého přijde na závěr roku a silvestrovskou party vhod něco slanějšího. Jestli už se cítíte přeplněni vším tím pečivem a přemýšlíte čím pohostit přátele a na čem lehkém si pochutnat, vyzkoušejte tuhle nadýchanou roládu.

Budete potřebovat:

3 vejce

6 kostek mraženého špenátu

1/2 kelímku zakysané smetany

1 kelímek cottage sýra

6 lžic celozrnné ovesné nebo špaldové mouky

1/4 lžičky soli, špetka barevného pepře

1 mozzarela

1 lžíce bezfosfátového prášku do pečiva

pár plátků sýra Koliba, nebo třeba čedaru

Příprava bude jednoduchá.

Oddělte bílky od žloutků, vyšlehejte z bílků  s trochou soli tuhý sníh, přidejte žloutky a šlehejte dál. Poté přidejte zakysanou smetanu a cottage a krátce šlehejte i s vejci. Po vyšlehání přidejte rozmražený špenát bez vody – odstřeďe ji, nebo přidejte čerstvý krátce spařený špenát. Směs osolte, přidejte trochu čerstvého barevného pepře a jemně přisypte mouku spolu s práškem do pečiva a důkladně promíchejte.

Troubu předehřejte na 200 stupňů, plech  vyložte pečícím papírem a nalijte na něj celou směs. Rozetřete ji špachtlí tak, aby byla vrstva cca 2 cm vysoká a na plechu jste měli rovnoměrný obdélník.  Plech se směsí vložte do vyhřáté trouby a pečte cca 10 – 15 minut a poté teplotu stáhněte na 160 stupňů. Jakmile bude “omeleta” zlatá, vytáhněte ji z trouby, ale ještě ji nevypínejte.

I s pečícím papírem překlopte omeletu na pevnou podložku, stáhněte pečící papír a na omeletu rozprostřete na plátky nakrájenou mozzarelu a kolibu nebo čedar. Pokud máte rádi pikantnější chutě, můžete předtím potřít dijonskou hořčicí, nebo třeba česnekem. Omeletu i se sýry smotejte do válečku, abyste měli jistotu, že bude hezky držet, můžete ji na pár místech propíchnout špejlemi  a vložte opět do trouby, aby se sýry roztekly. Dopékejte cca 5 – 10 minut. Hotovou rolku nakrájejte na plátky, servírovat můžete teplé i studené.

Roláda je lehká jako vánek a stačí ji doplnit dobrým zeleninovým salátem. Pochutnáte si na ní ve všedních dnech stejně jako při svátečních příležitostech. Vkročte letos do nového roku lehce. Na zdraví!